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45分钟
家常味
中级
素菜
炸
家常菜
1/13 准备一个茄子
2/13 切成长条，在水里泡出黑水捞出控水
3/13 准备一个碗，里面加入白糖，白醋，淀粉，清水，味极鲜，鸡精
4/13 葱姜蒜切好，干辣椒剁碎，剁椒适量，郫县豆瓣酱
5/13 锅里加油烧热放入茄子，一个一个放进去，分批炸好捞出来
6/13 全部炸好捞出来备用
7/13 锅里加油烧热，爆香葱姜蒜，放入剁椒，郫县豆瓣酱，干辣椒
8/13 放入炸好的茄子大火翻炒
9/13 把调好的料汁搅拌均匀
10/13 倒入茄子里面
11/13 加少许清水，防止糊锅
12/13 当茄子发亮，汤汁微干，就可以了
13/13 出锅即可
不需要加盐，因为郫县豆瓣酱，剁椒里面都有盐
