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码味、上浆、过油、上笼蒸熟，成品肉烂脱骨，香味浓郁。
24分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/6 排骨泡去血水，放盐、胡椒粉、少许酱油、鸡蛋、淀粉抓匀，下入溃锅中，炸至金黄色捞出沥干油分，装入砂锅中。
2/6 上面放两片生姜、一个八角、少许干辣椒段。
3/6 取一小盆，放少许盐、胡椒粉、鸡精、酱油，加入开水，搅拌均匀，做成浇汁。
4/6 将调好的浇汁倒入蒸碗中，浇汁与排骨持平即可。
5/6 盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸1个小时左右即可。
6/6 成品。汤香肉烂。
1.上浆以完全包裹排骨为益。
2.保持上汽的情况下，用最小的火。
3.有时间可多蒸一会儿。
