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传统蒸排骨。
36分钟
家常味
高级
热菜
蒸
家常菜
1/9 排骨用清水浸泡2小时左右，泡去血水。
2/9 攥干水分放入盆中，加盐、料酒、五香粉、葱段、姜片，腌28分钟左右。
3/9 放入适量红薯淀粉、面粉（1:1）、鸡蛋、玉米油，搅拌均匀。
4/9 放入5成热的油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5/9 取一个碗，放八角、干辣椒、姜片。
6/9 码入炸好的排骨。
7/9 倒入由生抽、水、陈醋、胡椒粉、鸡精兑成的调味汁。放入蒸锅内，中小火蒸40分钟以上。
8/9 倒出汤汁，扣入盘中。
9/9 撒上葱花，再浇上汤汁。成品。
1.四个过程：腌制、上浆、油炸、蒸。
2.有条件的可延长蒸的时间到2小时以上。
