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45分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/14 雪菜放入清水中浸泡一会儿，泡去多余的盐分，攥干水分，切碎备用。
2/14 锅中放少许油烧热，放干辣椒段和蒜蓉炒出香味。
3/14 放入雪菜翻炒。
4/14 放少许生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，翻炒均匀。盛出备用。
5/14 五花肉切成大方丁。
6/14 冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅撇清浮沫，焯3分钟左右。
7/14 捞出冲洗干净，沥干水分备用。
8/14 炒锅放油烧热，放白糖炒成糖色。
9/14 放入五花肉、葱花、姜片，翻炒至变色。
10/14 加入开水，放盐、八角、老抽，小火慢炖。
11/14 取适量烧好的方肉码入碗中。
12/14 再放入炒好的雪菜。
13/14 放入蒸锅中，中小火蒸1小时以上。
14/14 扣入盘中。成品。
1.烧肉所用调料可根据自家情况放置，不必拘泥于菜谱限制。
2.烧肉时可多炒一会儿，逼出多余油脂，口感更好。
