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以往烹饪带鱼，总是直接红烧，今天换个新花样。今天选用的是去头去尾去内脏的带鱼中段，肉质肥美鲜嫩，又省去了自己动手清理的繁琐步骤，适合我这种又爱美味又有点怕麻烦的人！
25分钟
家常味
中级
热菜
煎
家常菜
1/13 清水中加入适量食盐和料酒，加入带鱼段浸泡一会儿。
2/13 剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分，清洗一下备用。
3/13 带鱼段打一下花刀，可以密一点，有利于入味。
4/13 将改好刀的带鱼放入盆中，加入一勺料酒，适量食盐和五香粉，切好的姜片腌制半小时左右。
5/13 盘中准备一点普通面粉。
6/13 将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
7/13 放入锅中小火慢慢煎。
8/13 煎至两面金黄即可盛出装盘。
9/13 将辣椒，泡椒，大蒜，姜片切碎。
10/13 一小段胡萝卜切成小丁。
11/13 锅中烧油，爆香准备好的配料。
12/13 加入2勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺香醋，一勺料酒，适量盐和白糖，最后水淀粉勾芡。
13/13 将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。
这样做的浇汁带鱼，外焦里嫩，入口即化，回味无穷。
