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儿时记忆最深刻的美味，从起初不会做到现场的驾轻就熟，也不知道过了多少年。做菜馍我只用三种蔬菜：南瓜丝、红薯叶和菠菜。南瓜和菠菜很普遍，红薯叶就不行了，根本搞不到。功夫不负有心人，在家居农村的朋友家整理了一块地，网购了红薯苗，就为了吃红薯叶，这是题外话。
45分钟
家常味
高级
面食
炒
家常菜
1/16 将南瓜切成细丝，用熟油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软，便于烙制。这样处理，南瓜丝不会出水。
2/16 面和好揉光，揪成大小均匀的剂子，擀成厚约1毫米的薄饼。
3/16 将南瓜丝均匀地摊在薄饼上。（南瓜丝的处理很重要，硬梆梆的没法烙，盐放不好就会出水。所以第一步很重要。）
4/16 再用一张薄饼盖在上面。
5/16 将边缘压紧，否刚烙饼时南瓜丝会掉出来。
6/16 放入预热好的饼锅中。
7/16 待下面烙出饼花，翻身烙另一方。翻身要快，不然会把南瓜丝洒出来。
8/16 烙好后切成四牙，从中间揭开，卷成卷，蘸汁子食用。
9/16 蘸水的调配：大蒜多点，放入容器中，加盐、味精。
10/16 捣成泥状。
11/16 放入适量的生抽、陈醋、凉白开水，搅拌均匀。
12/16 取一窝盘，放入芝麻粉、辣椒粉。
13/16 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。
14/16 将热油浇在辣椒粉上。
15/16 再将蒜泥汁子倒入盘中拌匀即可。
16/16 成品。
南瓜丝用熟油拌匀，放置一会儿，再放少许盐拌均匀。这样处理，南瓜丝不会出水。这一点很重要。
