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玫瑰花蛋糕
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玫瑰花蛋糕

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作者: 高寒殿下01
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 准备好所有的原料。

    1/24 准备好所有的原料。

  • 面粉120g里放入少许白糖,加入温水化开的酵母水。

    2/24 面粉120g里放入少许白糖,加入温水化开的酵母水。

  • 用筷子搅拌成雪花状。

    3/24 用筷子搅拌成雪花状。

  • 然后加入80ml左右的牛奶。

    4/24 然后加入80ml左右的牛奶。

  • 揉成光滑的面团,放入温暖处醒发。

    5/24 揉成光滑的面团,放入温暖处醒发。

  • 醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。

    6/24 醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。

  • 紫薯去皮,上过蒸熟。

    7/24 紫薯去皮,上过蒸熟。

  • 刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。

    8/24 刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。

  • 放凉的紫薯泥放入面盆中,这次的紫薯里我放入了少量的黄油,最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的,也可以不加。

    9/24 放凉的紫薯泥放入面盆中,这次的紫薯里我放入了少量的黄油,最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的,也可以不加。

  • 180g面粉放入面盆中。

    10/24 180g面粉放入面盆中。

  • 与紫薯泥搅拌成雪花状,如果有颜色很深的颗粒一定要碾开,不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油,这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。

    11/24 与紫薯泥搅拌成雪花状,如果有颜色很深的颗粒一定要碾开,不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油,这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。

  • 混合好后的紫薯面,加入余下的牛奶和成紫薯面团。

    12/24 混合好后的紫薯面,加入余下的牛奶和成紫薯面团。

  • 面团发到2倍大时就可以用了。

    13/24 面团发到2倍大时就可以用了。

  • 发好的面团排气,然后擀成圆饼。

    14/24 发好的面团排气,然后擀成圆饼。

  • 放入豆沙馅料,这个依照个人喜好,可以任意放馅料。

    15/24 放入豆沙馅料,这个依照个人喜好,可以任意放馅料。

  • 包好口,揉成圆面团备用。

    16/24 包好口,揉成圆面团备用。

  • 另取一块紫薯面揉成长条,用刀背压出相同宽度的小棱。

    17/24 另取一块紫薯面揉成长条,用刀背压出相同宽度的小棱。

  • 立起来面,侧面也压相同的,这样珍珠链子就做好了。

    18/24 立起来面,侧面也压相同的,这样珍珠链子就做好了。

  • 把链子围着圆饼粘好。

    19/24 把链子围着圆饼粘好。

  • 开始做花装饰。

    20/24 开始做花装饰。

  • 首先取3块紫色面团擀成圆型,再取3块白色的面团擀成圆型。

    21/24 首先取3块紫色面团擀成圆型,再取3块白色的面团擀成圆型。

  • 依次卷起来,用在在中间切开,这样两朵花就做好了。

    22/24 依次卷起来,用在在中间切开,这样两朵花就做好了。

  • 把装饰好的蛋糕,放入锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。

    23/24 把装饰好的蛋糕,放入锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。

  • 蒸好后,10分钟以后开盖。

    24/24 蒸好后,10分钟以后开盖。

  • 小贴士

    备注:
    1.紫薯面因为加了紫薯,所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。
    2.因为这个糕体积很大,所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间,不然整出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃,因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。
    3.玫瑰花朵,可以依据个人喜欢,做成大小不同的圆片,可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。
    4.蛋糕的内陷,可以根据喜欢放入各种馅料,多少也依个人喜好放入。

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