2.8万点赞 · 267收藏
独家 · 4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.2万
这款蛋糕加了玫瑰花,具有浓厚蛋香味,清甜,细腻,软润,玫瑰具有补血养颜的*功效。
1/16 食材:鸡蛋3个,面粉70克,酸奶1杯,食用玫瑰花适量,双效泡打粉25克,玉米淀粉25克,白糖适量,色拉油适量
2/16 蛋清与蛋白分离,装蛋清蛋白的容器一定要干净无水,不然不容易打发
3/16 蛋黄加入白糖适量,酸奶1杯搅拌均匀
4/16 加入食用玫瑰花搅拌均匀
5/16 加入双效泡打粉25克,玉米淀粉25克搅拌
6/16 加入面粉70克,用勺子上下翻拌,颗粒可以用勺子压碎,拌至细腻的面糊,面糊翻拌的一定不要太稀,要粘稠一些,
7/16 蛋白发成粗泡后,加第一次白糖
8/16 继续打发,细腻的泡沫加第二次白糖
9/16 打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次白糖
10/16 最后直至打发成硬性泡发,呈直立的三角型小尖
11/16 把打好的蛋清分两次拌进打好的玫瑰花面糊中,注意拌的时候还是不要转圈的搅拌,要用勺子上下翻拌,直至将面糊和蛋白翻拌均匀,再加入另一半蛋白翻动均匀
12/16 将装蛋糕糊的模具内抹上薄薄一层色拉油,避免蛋糕出锅时粘住模具内胆壁,倒入面糊左右晃动一下,使面糊均匀的铺在模具内胆中,
13/16 然后把模具包上保鲜膜,以防水汽进去,然后大火烧开后转中火蒸40分钟,再关火焖三分钟
14/16 打开锅盖,取出模具倒扣晾凉
15/16 等待自然凉至室温后,翻过来用手轻轻掰下蛋糕模具,装盘
16/16 切好摆盘,就可以享用啦!
1用手动打蛋器的朋友可以在蛋清中加入几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样有利于打发。
2装有蛋清蛋白的容器一定要干净无水,不然不利于打发。