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1/5 里脊肉切片大概1厘米厚度,用刀拍过。再用黄酒 盐 拌匀腌制片刻。
2/5 在放入湿淀粉 面粉 少许蛋清拌匀。
3/5 锅旺火烧热,油温6成热投入肉块,炸到6-7熟捞出,拨开粘连,油温升到7成热放入锅里复炸,小火,炸到熟嫩捞出去有。
4/5 锅里放少许得油,放葱段炒出香味,放醋,酱油少许,白糖,番茄酱,少许水,调匀加湿淀粉成稠状。
5/5 把肉倒入锅中,芡汁均匀得包裹在里脊肉上即可,淋上麻油就可以了。