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4小时
烧烤味
中级
烧烤
其他
西北菜
1/18 准备所需材料。其中，炖肉料包一份：八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片。
2/18 将酵母、植物油、面粉放入盆中。
3/18 倒入40度左右的温水。
4/18 用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
5/18 用手揉成光滑的面团。
6/18 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。
7/18 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑。
8/18 分成9个约80克左右的小面团。
9/18 取一个面团滚圆后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
10/18 不粘平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
11/18 把猪肉洗净放入锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
12/18 将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖，再将炖肉料用纱布包好放入锅中。
13/18 盖上盖子转小火炖煮2小时左右。
14/18 香菜和青椒洗净备用。
15/18 将炖好的肉切成小块，香菜青椒切成末。
16/18 将肉末和香菜、青椒混合，再拌上少许炖肉汤汁。（喜欢吃辣的可以再拌入辣椒油）
17/18 将烙好的面饼用刀从侧面切开。
18/18 最后把切碎的肉夹在面饼里即可。
1.面团发酵的检查方法：除了目测面团状态，我们还可以将一根手指上蘸一些干面粉，在面团上戳一个小洞，如果洞既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。
2.用温水可以帮助激活酵母进行更好的发酵，水温以不烫手为准，将水调到合适温度后再放入酵母。
3.炖肉后留下来的汤汁可以过滤掉渣滓，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好。
