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30分钟
家常味
初级
下饭菜
蒸
湘菜
1/7 将茄子切成长条。
2/7 撒上适量盐，腌制十分钟。
3/7 将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4/7 锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5/7 腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6/7 取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7/7 将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
