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清淡
初级
羹类
其他
其他
1/4 這是所用的材料,為方便大家清楚份量,可參照實物.
2/4 把所有材料沖洗切顆.備好.
3/4 放二湯匙油,放入碟中材料,大火翻炒几下.
4/4 倒下豆腐,輕輕翻炒均勻,淋小小水,中火,上蓋燜三分鍾.開蓋翻炒几下,如水太多,可以改大火收水一分鍾.盛盘.
注意事項:(1)油不能太多,不然會很油膩,不清口.(2)爆笋干,火腿和蕃茄時,要用二分鍾,煮出味,有濃汁,才放入豆腐.(3)此菜不用放任何調料,食鹽也不需要.因火腿和笋干有大量鹽分.(4)笋干要撕開內蕊,把鹽粒沖洗干淨.不需要再浸水.
