焖烧腊鱼的做法_菜谱_香哈网
焖烧腊鱼
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焖烧腊鱼

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作者: 邻家诗云78
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/7 腊鱼泡软后剁成小块沥干水份

  • 2/7 青椒去蒂切小块

  • 3/7 姜蒜切片

  • 4/7 锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份

  • 5/7 锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。

  • 6/7 倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右

  • 7/7 下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅

  • 小贴士

    特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。

    我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。

    事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。

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