焖烧海鱼

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  1/8 清洗好鱼，斜刀切几刀，别切断，三片姜切丝

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  2/8 把鱼加白胡椒，料酒，姜丝腌制15分钟

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  3/8 姜切末，蒜切丁，葱切约一厘米段

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  4/8 准备一只碗把调料备齐

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  5/8 把腌制好的鱼用水冲洗干净，用厨房纸擦干水，或凉干，调料内加入清水调匀

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  6/8 热锅加油烧烫，下入鱼煎至两面发黄。煎时晃动锅，不用铲子

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  7/8 加入调好的汤汁，没过鱼身的2/3为宜，大火烧开，转小火焖至汤汁浓稠时，大火收汁，加味精。这过程要常晃动锅，免得粘锅

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  8/8 出锅，撒上葱花

小贴士

没有不粘锅的友友在煎鱼时一定要热锅下油，油加热至冒烟，这时煎鱼不粘，不时晃动锅

作者: 蓝色小调

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