小炒鸡杂

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• 1/5 将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块，小米椒切成小段；葱、蒜都切成末；

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  2/5 撰写制作步骤

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  3/5 炒锅中放少量油，六成热放入葱花和蒜末，煸出香味后立刻下入切好的鸡杂，加入少量料酒去腥，煸炒至鸡杂变色后盛出。（约两分钟）

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  4/5 炒锅中再次倒入少许油，放入切好的小米椒丁，煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒（根据自己口味）。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。

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  5/5 大火快炒，放一勺生抽、一勺老抽调味上色，炒匀后出锅即可。

小贴士

1、不用放盐，因为生抽老抽和豆豉都有咸味。
2、大火快炒，1分钟左右即可出锅。