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口水鸡
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口水鸡

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作者: 梦竹氏22
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 鸡全腿,洗净,泡去血水

    1/11 鸡全腿,洗净,泡去血水

  • 剔骨

    2/11 剔骨

  • 冷水入锅,加白酒八角,大火烧开转小火煮7-8分钟,关火再焖3-5分钟

    3/11 冷水入锅,加白酒八角,大火烧开转小火煮7-8分钟,关火再焖3-5分钟

  • 捞出浸冰水冷却

    4/11 捞出浸冰水冷却

  • 蒜瓣切末,姜切末,和花生瓣置干净碗中

    5/11 蒜瓣切末,姜切末,和花生瓣置干净碗中

  • 小米椒切圈,青椒切圈,放进碗中,倒食醋味极鲜先泡一会儿

    6/11 小米椒切圈,青椒切圈,放进碗中,倒食醋味极鲜先泡一会儿

  • 锅中倒辣椒油花椒油麻油,小火加热至微微冒烟关火

    7/11 锅中倒辣椒油花椒油麻油,小火加热至微微冒烟关火

  • 将热油泼在姜蒜末上

    8/11 将热油泼在姜蒜末上

  • 将泼辣倒进食醋和味极鲜中,我又加了些鱼露,感觉咸度够了就没有加盐

    9/11 将泼辣倒进食醋和味极鲜中,我又加了些鱼露,感觉咸度够了就没有加盐

  • 冷却好的鸡腿切块

    10/11 冷却好的鸡腿切块

  • 装盘,倒入调料,上桌

    11/11 装盘,倒入调料,上桌

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