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口水鸡#夏日低脂轻食菜#

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鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量比较丰富,在肉类食品之中,可以说鸡肉是蛋白质最高的肉类之一。在减脂的过程中,优质的肉类蛋白是必不可少的。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡大腿2块。

    1/26 鸡大腿2块。

  • 用剪刀剃骨。手法慢一些,不要把鸡肉搞的七零八碎,顺着最短的距离开刀,靠近骨头慢慢分离。最后留下完整的两片鸡腿肉。

    2/26 用剪刀剃骨。手法慢一些,不要把鸡肉搞的七零八碎,顺着最短的距离开刀,靠近骨头慢慢分离。最后留下完整的两片鸡腿肉。

  • 冷水下锅煮开。

    3/26 冷水下锅煮开。

  • 准备葱段和姜片。

    4/26 准备葱段和姜片。

  • 鸡肉煮开后,撇去浮沫。

    5/26 鸡肉煮开后,撇去浮沫。

  • 放入姜片,大葱段。盖锅盖,盖小火慢炖20分钟。

    6/26 放入姜片,大葱段。盖锅盖,盖小火慢炖20分钟。

  • 这是20分钟后的样子。捞出鸡肉放凉待用。鸡汤我做了鸡汤挂面(详见我的菜谱“鸡汤挂面”)。

    7/26 这是20分钟后的样子。捞出鸡肉放凉待用。鸡汤我做了鸡汤挂面(详见我的菜谱“鸡汤挂面”)。

  • 鸡肉放凉期间准备料汁。准备小米椒4根(实际用量),线椒1根(实际用量),大蒜3瓣。口味重的可以加量。

    8/26 鸡肉放凉期间准备料汁。准备小米椒4根(实际用量),线椒1根(实际用量),大蒜3瓣。口味重的可以加量。

  • 小米椒切碎备用。

    9/26 小米椒切碎备用。

  • 线椒切碎备用。

    10/26 线椒切碎备用。

  • 大蒜切末备用。

    11/26 大蒜切末备用。

  • 碗里依次盛入切好的小米椒。

    12/26 碗里依次盛入切好的小米椒。

  • 切好的线椒。

    13/26 切好的线椒。

  • 切好的蒜末。

    14/26 切好的蒜末。

  • 加入一勺盐。

    15/26 加入一勺盐。

  • 1/2勺五香粉。

    16/26 1/2勺五香粉。

  • 两勺生抽。

    17/26 两勺生抽。

  • 三勺陈醋。

    18/26 三勺陈醋。

  • 一勺白糖。

    19/26 一勺白糖。

  • 起锅烧菜籽油,油烧至冒烟。

    20/26 起锅烧菜籽油,油烧至冒烟。

  • 刺啦一声,响油泼在调料上。

    21/26 刺啦一声,响油泼在调料上。

  • 搅拌均匀。

    22/26 搅拌均匀。

  • 加入半碗凉白开

    23/26 加入半碗凉白开

  • 搅拌均匀。

    24/26 搅拌均匀。

  • 淋在切好的鸡腿肉上。

    25/26 淋在切好的鸡腿肉上。

  • 成品上桌。

    26/26 成品上桌。

  • 小贴士

    煮鸡腿的时候不要添加大料,会影响鸡汤的鲜味,原汁原味的保留鸡汤的味道最好。

    作者: 豆妈maomao

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