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鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量比较丰富，在肉类食品之中，可以说鸡肉是蛋白质最高的肉类之一。在减脂的过程中，优质的肉类蛋白是必不可少的。
15分钟
家常味
高级
下饭菜
煮
家常菜
1/26 鸡大腿2块。
2/26 用剪刀剃骨。手法慢一些，不要把鸡肉搞的七零八碎，顺着最短的距离开刀，靠近骨头慢慢分离。最后留下完整的两片鸡腿肉。
3/26 冷水下锅煮开。
4/26 准备葱段和姜片。
5/26 鸡肉煮开后，撇去浮沫。
6/26 放入姜片，大葱段。盖锅盖，盖小火慢炖20分钟。
7/26 这是20分钟后的样子。捞出鸡肉放凉待用。鸡汤我做了鸡汤挂面(详见我的菜谱“鸡汤挂面”)。
8/26 鸡肉放凉期间准备料汁。准备小米椒4根(实际用量)，线椒1根(实际用量)，大蒜3瓣。口味重的可以加量。
9/26 小米椒切碎备用。
10/26 线椒切碎备用。
11/26 大蒜切末备用。
12/26 碗里依次盛入切好的小米椒。
13/26 切好的线椒。
14/26 切好的蒜末。
15/26 加入一勺盐。
16/26 1/2勺五香粉。
17/26 两勺生抽。
18/26 三勺陈醋。
19/26 一勺白糖。
20/26 起锅烧菜籽油，油烧至冒烟。
21/26 刺啦一声，响油泼在调料上。
22/26 搅拌均匀。
23/26 加入半碗凉白开
24/26 搅拌均匀。
25/26 淋在切好的鸡腿肉上。
26/26 成品上桌。
煮鸡腿的时候不要添加大料，会影响鸡汤的鲜味，原汁原味的保留鸡汤的味道最好。
