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口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水！ 以下为久经亲朋好友考验的秘方，每次都说不好吃，每次都说要吃口水鸡。 配上青瓜丝，在夏日也堪称米饭杀手！！学得这道菜，保管征服亲朋好友的胃！话不多说，动起手来吧
25分钟
红油味
中级
热菜
煮
家常菜
1/6 准备配料，料多味厚美，川菜如此。反复实验后得出的比例，每一个小小的精准都会为美味加分！
2/6 将仔鸡去除臀部油脂，去掉脖子冲洗干净。冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮沸后持续煮10分钟，然后关火，盖上锅盖再焖个10分钟。这样肉质细嫩，能锁住水分，不会柴。
3/6 鸡煮好后，斩成段码放在盘子里，下面垫上自己喜欢吃的青菜，莴笋，黄瓜都不错。
4/6 开始调味，把辅料中除辣椒油外所有调料都混匀。
5/6 均匀的淋在鸡肉上。
6/6 最后一步，将辣椒油淋上，撒上葱花，极品口水鸡就做成了！
1:做好后放置半个小时更加美味。
2:煮鸡时可以加入少许咖喱粉，使表面变黄，卖相倍增！
