牛肉炒粉

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  1/3 准备材料，牛肉选里脊或者是板骨上的，更嫩。用干椒是为了过油后更香。

• 2/3 煮粉，闷也可以，但要把握好米粉的硬度，个人偏好有嚼头的粉。水开后放入米粉，再等水开后关小火闷8分钟，冷水洗净。

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  3/3 倒入菜油，爆一爆牛肉，放入姜末，干椒，老抽，放入粉翻炒，起锅前将葱花撒在粉上。装盘！