8分钟煮一锅菱角瘦肉汤

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  1/6 猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

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  2/6 黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

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  3/6 菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

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  4/6 热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

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  5/6 加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。

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  6/6 倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。

小贴士

1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。

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