保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 8收藏
5.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.9万
回锅，就是再次烹调的意思。“回锅肉”是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。受“回锅肉”的启发，“馋嘴乐”烹制了回锅肘子，今天，馋嘴乐介绍【回锅肘子】的做法。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 选猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，以便去腥。烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。
2/5 胡萝卜洗净切片。
3/5 将凉透的肘子改刀切块，每一块都要带肉皮。
4/5 热油，放入葱姜小火炒香，加生抽、盐、味精调味。再倒回肘子块、胡萝卜翻炒均匀。
5/5 即可出锅装盘。
因为肘子已经有底味了，所以最后回锅时要少放盐。
