剁椒腌毛豆

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  1/9 毛豆去壳，洗干净。

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  2/9 开水里烫至断生，去掉薄外衣。

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  3/9 自然晾干水分。

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  4/9 晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。

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  5/9 倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。

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  6/9 玻璃瓶开水烫一下，晾干。

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  7/9 装入剁椒毛豆。

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  8/9 加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以）。

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  9/9 盖上盖子即可，放入冰箱一周后就可以食用啦！

小贴士


1.还有一种方法，就是毛豆清洗的时候，去掉外衣，沥干。直接加新鲜的红辣椒，姜蒜等一起同时腌制，放入密封罐子之后1个月可以食用，就不要加油，这是针对做的多的人。
 2.我们这样做2-3瓶的，就这样的方法比较好，正好我家的剁椒又辣，真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以，就是记得要加姜蒜米才够味，才好吃哦！ 
3.还有一种就是剁椒凉拌毛豆，毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀，10分钟后就可以开吃啦！
4.腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种，稍微老点也没有关系，太嫩不适合，当然我指的也不是特别老的那种，嘿嘿...懂吧？！
5.自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的，如果不会的话可以参考的。

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