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15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/7 主要原料；韭黄、乌鸡蛋、大虾仁、白胡椒粉、盐、鸡精、黄酒、烹调油。
2/7 虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐，虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟。
3/7 把韭黄切成寸段备用。
4/7 把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。
5/7 炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散。
6/7 待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。
7/7 把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。
此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。
2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。
3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。
