香脆猪颈肉

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  1/5 买的事速冻的猪颈肉,炸之前2个小时先拿出来解冻。。

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  2/5 油温4-5成热的时候，下锅。。

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  3/5 翻炸过2次之后的样子。。

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  4/5 在案板上洒少许水，铺上一层保鲜膜，一层锡纸，为了让猪肉跟案板隔开。。案板经常切生东西，炸完的猪颈肉温度高，不易直接与案板接触。。

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  5/5 斜着刀边切片，越薄越好，因为猪颈肉不易切厚了，厚了就吃不到那份劲。。

小贴士

1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。

2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。