豆角焖面

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  1/8 原料：手擀面一斤，豆芽，肥瘦肉各2两切成片，豆角和蒜薹切断备用，西红柿切块备用。

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  2/8 把切片的肥肉用小火慢慢炸出油来。

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  3/8 炸出肥肉里的油以后，把火开到最小，放姜片、花椒、大料爆香。

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  4/8 爆出香味后放入瘦肉大火翻炒至肉片变色。

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  5/8 继续放切好的西红柿，豆芽，豆角和蒜薹翻炒。

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  6/8 放2滴酱油和2勺盐翻炒2分钟。

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  7/8 菜锅底，把面放在菜上面，均匀的铺开，加入250毫升的凉水。

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  8/8 大火5分钟，该小火10分钟，一共15分钟就可以关火，关火后在焖5分钟后在揭开盖子撒一些鸡精，把面和菜拌均匀就好。

小贴士

加多少水很关键，水多了，面条太软，没有嚼劲，水少了容易糊锅底，面条上面粘不到菜汤，没味道。我做了很多次了，才掌握好放多少水。也可以把水换成高汤，如果家里刚好有高汤，放一些进去，味道更好。

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