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山西人对焖面情有独钟呢，夏天家家都做这个吃，美味、省事，饭菜一锅出，就瓣蒜，再放点自制的油泼辣子，不要太美哈～
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/27 准备食材
2/27 将水少量、多次加入面粉中，用筷子搅拌
3/27 形成大的面块，并无干粉即可
4/27 将面团揉好，做到三光（面光、盆光、手光）盖湿布放一边饧半个小时（这个面需要和的硬些）
5/27 豆角掐去两头、撕去筋，洗净、掰成小段；西红柿去皮切成片；葱切花、两瓣蒜拍一下，另一瓣蒜剁成蒜蓉
6/27 面团放面案上揉光滑
7/27 撒些玉米面粉，按圆面团
8/27 用擀面杖将面团压开
9/27 撒些玉米面粉，开始擀面，擀五六下就将面转动、展开，再次卷起、擀，记得撒玉米面粉哈
10/27 面片擀成均匀的、自家喜好的厚度，撒玉米面粉（其实薄点的好吃）
11/27 从中间切开，摞在一起，再切开
12/27 摞起来，再切开（面条短些搅拌时好搅拌匀）
13/27 将面片切成粗细均匀的面条
14/27 切好后将面条抖散，把玉米面粉抖出去
15/27 在面条上淋些油，再抖散。这样焖出来的面不沾
16/27 锅里放适量油，放入葱蒜炒香，放入豆角煸炒
17/27 豆角变色后拨到锅边，在中间放入西红柿，加入糖去酸，搅拌均匀
18/27 翻炒至西红柿出汤（家里有炒好的肉就放些）
19/27 加盐调味（盐多些，只放这一次）
20/27 放入开水，和食材持平即可
21/27 煮开后，将汤汁盛出半碗（一会要用的）
22/27 将面条均匀的铺在菜上面，小火、盖严锅盖，焖七八分钟
23/27 用筷子将面条稍微挑散，将刚才盛出的汤均匀的浇在面条上，盖严锅盖再焖三四分钟
24/27 关火，将蒜蓉撒入
25/27 搅拌均匀即可
26/27 美美的吃吧～
27/27 成品图
豆角焖面一次做多点也没关系，下顿吃时锅里少放一点油，把焖面炒一下，比刚做出来的还好吃呢；不喜欢吃肉的亲直接做成素的也很美味；面片一定要擀匀，切好的面条更容易熟。最后浇汁也要均匀，这样做出的面才更入味；调味要根据自家口味来定。
