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干煎黄鱼
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干煎黄鱼

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作者: 皓君殿下72
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把鱼清洗干净,在鱼背上斜着画纹,划多几道,因为这个鱼的刺很多,要这样划,把鱼刺划断。

    1/10 把鱼清洗干净,在鱼背上斜着画纹,划多几道,因为这个鱼的刺很多,要这样划,把鱼刺划断。

  • 在鱼身上撒上一层盐,腌制一会,使之入味。

    2/10 在鱼身上撒上一层盐,腌制一会,使之入味。

  • 姜蒜切好备用。

    3/10 姜蒜切好备用。

  • 锅内下油放鱼进去煎,先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固,不至于烂,再小火慢慢煎。

    4/10 锅内下油放鱼进去煎,先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固,不至于烂,再小火慢慢煎。

  • 翻面用同样的方法煎。

    5/10 翻面用同样的方法煎。

  • 倒一点生抽进去。

    6/10 倒一点生抽进去。

  • 小火慢慢,使豉油味道渗入鱼身内。

    7/10 小火慢慢,使豉油味道渗入鱼身内。

  • 因为我用的不是平底锅,怕粘锅,要不同的晃动着锅,使四周也受热均匀。不过效果还是不好,还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。

    8/10 因为我用的不是平底锅,怕粘锅,要不同的晃动着锅,使四周也受热均匀。不过效果还是不好,还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。

  • 看到没什么汤汁,加姜蒜到鱼的身上,待姜蒜的味道出来以后,就差不多了。

    9/10 看到没什么汤汁,加姜蒜到鱼的身上,待姜蒜的味道出来以后,就差不多了。

  • 出锅可以吃了。

    10/10 出锅可以吃了。

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