山蚂蚱菜包子

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  1/12 蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止

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  2/12 五花肉切小块

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  3/12 用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃

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  4/12 泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用

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  5/12 韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用

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  6/12 将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀

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  7/12 拿出事先发酵好的面团

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  8/12 搓成条，切成均匀的剂子

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  9/12 擀皮后包馅

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  10/12 左右捏褶子，包成柳叶包

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  11/12 垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅

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  12/12 冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅

小贴士

野菜焯好后一定要用凉水浸泡，中途勤换水，只有这样原来的苦涩味才能被去掉，而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素，浸泡后再吃是完全可以放心的；
野菜吸油，一定要多放油才好吃，还有包包子的肉要用五花肉才香，谁试谁知道；
山蚂蚱菜和*多年来经验所得；
包好的包子要醒发一段时间再入锅，保证各个白胖胖。

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