杂豆馒头的做法_菜谱_香哈网
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杂豆馒头
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杂豆馒头

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作者: 安容郎23
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 各种豆洗净放容器中

    1/14 各种豆洗净放容器中

  • 加水泡半天

    2/14 加水泡半天

  • 料理机的容器放入半杯豆

    3/14 料理机的容器放入半杯豆

  • 加入泡豆的水(泡豆水加热成温水)

    4/14 加入泡豆的水(泡豆水加热成温水)

  • 用料理机打成浆,(渣子很多,我豆放多了,建议少放点豆,我用汁和面,又添水打第二遍,这次渣子少了,颗粒也小了)

    5/14 用料理机打成浆,(渣子很多,我豆放多了,建议少放点豆,我用汁和面,又添水打第二遍,这次渣子少了,颗粒也小了)

  • 面粉加少许泡打粉拌匀

    6/14 面粉加少许泡打粉拌匀

  • 酵母用温水化开

    7/14 酵母用温水化开

  • 先把酵母水倒入面粉里拌匀

    8/14 先把酵母水倒入面粉里拌匀

  • 接着倒入刚才打的汁和渣子和面

    9/14 接着倒入刚才打的汁和渣子和面

  • 和好的面进行醒发

    10/14 和好的面进行醒发

  • 发到原来的2倍大

    11/14 发到原来的2倍大

  • 揪剂子,滚圆做成馒头

    12/14 揪剂子,滚圆做成馒头

  • 做好的馒头再醒半小时,锅蒸,水开后15分钟关火。

    13/14 做好的馒头再醒半小时,锅蒸,水开后15分钟关火。

  • 蒸好的大馒头

    14/14 蒸好的大馒头

  • 小贴士

    1酵母粉里如果加少许白糖,会加速面粉的发酵

    2馒头蒸好后2分钟后再开盖,如果马上开盖,馒头会因遇到冷空气而缩小

    3我是晚上泡豆,第二天早上和面,下午3点多蒸的

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