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糯米肠
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糯米肠

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作者: 我是天天妈
  • 烹饪时间1天
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 3/4肉剁成肉馅,比较细腻的那种。

    1/13 3/4肉剁成肉馅,比较细腻的那种。

  • 其他1/4肉切成小肉丁,冻一下再切很好切。

    2/13 其他1/4肉切成小肉丁,冻一下再切很好切。

  • 所有肉馅加剁碎的葱姜末,酱油,生抽,盐,花椒,大料,十三香,糖,鸡精,腌制2--3小时。

    3/13 所有肉馅加剁碎的葱姜末,酱油,生抽,盐,花椒,大料,十三香,糖,鸡精,腌制2--3小时。

  • 这时间把肠衣在清水里冲掉盐,在肠衣里灌水冲洗。

    4/13 这时间把肠衣在清水里冲掉盐,在肠衣里灌水冲洗。

  • 淀粉加入鸡蛋清,少量水搅拌均匀。

    5/13 淀粉加入鸡蛋清,少量水搅拌均匀。

  • 糯米提前一天泡水24小时

    6/13 糯米提前一天泡水24小时

  • 肉馅倒入淀粉糊搅拌,上劲。最后分出一部分倒进去泡好的糯米。分成两种馅料,糯米的再适当加点调料。

    7/13 肉馅倒入淀粉糊搅拌,上劲。最后分出一部分倒进去泡好的糯米。分成两种馅料,糯米的再适当加点调料。

  • 洗干净的肠衣全部套在容器上。

    8/13 洗干净的肠衣全部套在容器上。

  • 开始灌肠,用筷子从容器的四周开始往下塞。

    9/13 开始灌肠,用筷子从容器的四周开始往下塞。

  • 全部灌好,用棉线扎成一节一节的。<br/>

    10/13 全部灌好,用棉线扎成一节一节的。

  • 糯米的不能灌的太满,就这样扁的就好。然后用针扎孔透气。

    11/13 糯米的不能灌的太满,就这样扁的就好。然后用针扎孔透气。

  • 这是加了辣椒粉的!

    12/13 这是加了辣椒粉的!

  • 最后,锅里加足水,凉水下锅煮30分钟。

    13/13 最后,锅里加足水,凉水下锅煮30分钟。

  • 小贴士

    1:喜欢吃肉丁口感的可以再多些肉丁,少些肉馅。
    2:煮的时候也要看着,随时扎眼透气。
    3:一定不能灌太满,否则就破了。
    4:肥肉不能太多,会太腻。

    作者: 我是天天妈

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