舌尖2之萝卜饭

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  1/5 海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎，白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。

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  2/5 五花肉冲洗干净后放入魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条。大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片。

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  3/5 为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。

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  4/5 锅中倒入油，油温微热时放入姜末，爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深，有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒，加入萝卜块，沥干水的大米，继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右。

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  5/5 米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可。

小贴士

**泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。
**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。
**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。
**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。
**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。


作者: 灵松殿下2