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4小时
家常味
高级
其他
煮
其他
1/11 黃豆500克，洗淨加入4升礦泉水開始泡發（夏季25C度以上需要6小時，其他12小時）
2/11 黃豆泡好後用離心研磨器將其打碎
3/11 倒入濾網中，過濾到厚底的鍋中
4/11 將過濾好的豆漿中的浮沫打掉
5/11 煮三次開（因為豆漿容易溢鍋，所以開鍋就閉火防止溢出，開鍋三次即可）
6/11 冷卻到85C度
7/11 開始點滷（鹽滷是1：4涼開水的比例）。點滷要每分鐘30-40滴的速度，每滴一次攪動一次豆漿。
8/11 直至成為棉絮狀
9/11 倒入豆腐模中
10/11 壓實
11/11 上模壓制35-45分鐘後起模即可（要吃老豆腐必須使勁壓）
