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豆腐是很好养生食品，补益清热，润燥，生津止渴，清洁肠胃的功效，豆腐营养丰富，含有人体必需铁，钙，磷，镁等多种微量元素，还含有优质植物蛋白，素有“植物肉”之美称，也是牛奶的替代品，豆腐健脑，预防心脑血管疾病，有效预防骨质疏松，乳腺疾病和前列腺疾病，是更年期“保护神”，一般人群均可食用，值得注意的是，有痛风病人和血尿酸浓度增高的患者慎用，好食材就要长期食用才能达到养生和保健功效，不过在外面买的豆腐，由于天气渐渐热了起来，不好保存，一次剩下过油炸了又失去豆腐鲜嫩口感，决定自己动手自制豆腐，购买了相关食材，按照豆腐制作流程，一步步把豆腐顺利完成了，不一会成型豆腐摆在眼前，成功了，可以随时吃到新鲜，干净，卫生豆腐了，好作品就要与大分享哦！马上上传制作过程供参考或收藏哦！
25分钟
家常味
高级
凉菜
其他
其他
1/19 黄豆称重放入一盆淸水泡上12小时
2/19 准备泡好黄豆洗净，盐卤称重，豆腐模具和清水备齐
3/19 这时把盐卤用1:3的比例用水提前化开备用（盐卤克数增加，水也要增加，是按黄豆数量来计算盐卤克数）
4/19 然后分次把泡发黄豆和适量水放入料理机捅
5/19 在拧紧通电高速打1-2分钟成浆
6/19 倒入过滤纱布口袋
7/19 挤压岀豆浆（豆渣不要扔掉）
8/19 装入口袋入冰箱冷冻作豆渣相关食品
9/19 在把豆浆放入火上，中火烧开去掉表面浮末，转小火再煮10分钟，充分煮熟去掉豆腥味
10/19 关火降制90度（没有温度计，关火稍放一会基本到90度了）
11/19 在挑去表面豆皮
12/19 把化开盐卤一点点顺着锅边慢慢加入，用勺子不停搅动
13/19 搅动成絮状即可
14/19 模具摆放，湿布放入，然后倒入模具中
15/19 盖上盖，放上重物，压10分钟定型
16/19 10分钟后顺利脱模豆腐成型自然放凉
17/19 凉后切块豆腐不散ok
18/19 完好的整块豆腐
19/19 切开内部细腻紧实，豆嫩漂香^_^
提示:黄豆要挑选颗粒饱满，使用时把有虫眼挑选扔掉，无论你使用哪种拧固剂（盐卤，石膏或内脂）都要按比例称重添，切即胡乱添加对身体不利，【盐卤，石膏或内脂】比例为1:3，如果干黄豆重量多，拧固挤克数适当称重添加，我做豆腐食材用量是300克干黄豆，水加了3000亳升，盐卤只用3克就差不多了。
