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自制豆腐取名☞《茄汁豆腐》，外脆里糯，味道好极了！当然要趁热吃味道美咯！
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/17 准备做豆腐的材料，蛋4个，盐5克，玉米定粉5克，豆浆350克
2/17 鸡蛋敲在碗里5克盐放入，调成蛋液
3/17 把豆浆放入，调匀
4/17 再放入5克定粉调匀
5/17 准备长方形的玻璃碗，底部涂点玉米油，把豆腐液过筛在玻璃碗里
6/17 玻璃碗上盖张薄膜纸，用牙签插几个小洞，上锅隔水蒸，用中小火，蒸25分钟
7/17 取出待凉，做的豆腐完成了。
8/17 豆腐一定要冷透，用刀在碗内划一圈，方便豆腐脱模，脱模后的豆腐切成小方块
9/17 一个鸡蛋调成蛋液，准备半小碗玉米定粉
10/17 先把豆腐放蛋液里滚匀，
11/17 再放定粉里滚匀
12/17 开小火，锅内放油，把裹上定粉的小豆腐块放入锅内，小豆腐一块块以此类推裹上蛋液定粉进行煎，不断翻个，使小豆腐块均匀煎至金黄
13/17 基本都是金黄了，起锅摆盘
14/17 摆盘了
15/17 锅内留油，放入番茄酱，加一点点水，白醋，绵白糖，味精，味道吃准，然后勾芡
16/17 将番茄酱淋在煎好的小豆腐上，大功告成了
17/17 再来一张图
1.玻璃碗要耐高温的，也可以用其他碗，最好是长方形的
2.蛋液豆浆液里，放入定粉要觉拌匀，定粉容易沉淀，过筛后也要觉拌一下
3.豆腐一定要冷透，再脱模
4.味道吃准，放入醋和糖自己掌握味道，咸淡
