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自制豆腐
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自制豆腐

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自打买了内脂回来后,就想着可以吃上滑嫩的豆花了,可是这豆腐倒是一直没有做过,特意买了模具回来,赶紧动手做一次吧,一样的程序,只是多了个压制豆腐的过程,最后做出来的豆腐,直接和皮蛋一起做皮蛋豆腐,那真的是好吃。第一次做,有很多的不完美,加上手残,豆腐又嫩,就容易这里碰上一点,那里损坏一些,就着大致看看吧,只要你动手去做了,相信你就会知道这是怎样的一种口感了,必须推荐你去做。不要担心外面卖的豆腐的各种添加剂什么的,自己做,也就是这么简单,还能先喝上一碗豆花呢,一举两得。

作者: 林家
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 豆子提前浸泡一夜

    1/10 豆子提前浸泡一夜

  • 和清水一起,将豆子入原汁机磨豆浆

    2/10 和清水一起,将豆子入原汁机磨豆浆

  • 将磨出的豆浆过滤(千万不能省)

    3/10 将磨出的豆浆过滤(千万不能省)

  • 煮豆浆,煮开以后继续煮3-5分钟

    4/10 煮豆浆,煮开以后继续煮3-5分钟

  • 豆浆表面有结豆皮,记得捞出来

    5/10 豆浆表面有结豆皮,记得捞出来

  • 关火后等3分钟加入内脂水(等待的时间将2g内脂用10g水化开)快速搅拌匀

    6/10 关火后等3分钟加入内脂水(等待的时间将2g内脂用10g水化开)快速搅拌匀

  • 盖上锅盖,静置20-30分钟,开锅就是滑嫩的豆花啦,这个就是平时吃的豆花

    7/10 盖上锅盖,静置20-30分钟,开锅就是滑嫩的豆花啦,这个就是平时吃的豆花

  • 再将其搅碎

    8/10 再将其搅碎

  • 磨具中放入纱布,将其装入其中,然后上面用重物压半个小时左右

    9/10 磨具中放入纱布,将其装入其中,然后上面用重物压半个小时左右

  • 成品

    10/10 成品

  • 小贴士

    黄豆的出汁浓稠度对最后的凝结是有影响的,太稀的豆浆不容易凝固,多做几次就能摸索出经验了。压制时间自己看成型就可以啦,压制豆腐前面时间肯定会出水比较多的,如果容器小,记得倒掉压出来的水。其他的过程中都有写,想吃豆花还是豆腐看自己了。

    作者: 林家

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