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豆腐脑是老北京早餐之一，嫩嫩的豆腐，浇上黄瓜木耳鸡蛋卤，配上油条，油饼或麻酱烧饼，美好的一天从这开始。
28分钟
家常味
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1/7 准备食材:盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳切碎，肉末葱姜末备齐，水打发提前泡上一会
2/7 盒装嫩豆腐去掉外包装，放入碗中盖上保鲜膜送入微波炉加热5分钟备用
3/7 热锅凉油煸香葱姜末，倒入牛肉末煸炒段生
4/7 然后倒入酱油，盐和黄花木耳碎炒匀
5/7 倒入清水，开锅开一会出香味，在加入水淀粉勾芡稀稠度适合。
6/7 看锅中微开，淋入打散鸡蛋液，鸡蛋成蛋花立刻关火
7/7 然后把嫩豆腐放入碗中，浇上卤，撒少许香菜末，豆腐脑就完成了。
提示:使用盒装嫩豆腐非常方便，把卤打好，豆腐蒸几分钟或用微波炉加热均可，豆腐脑还可以放少许辣椒油，蒜汁，芝麻酱调味，这就看个人口味了。
