保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 420收藏
5.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名10.3万
蒸豆腐的时候要掌控好火候不可太大，也不能小。 按照我这个豆腐的斤两，可能会有点多，你也可以减少点，比例一样就好。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/9 泡开的黄豆加称好的水用榨汁机打浆 (称好的水要跟黄豆分配好打完)
2/9 打好的豆浆用面粉袋隔渣
3/9 隔好的豆浆加盐蒸三分钟，蒸出来的豆浆温度60
4/9 把称好的鸡蛋鸡蛋黄一起搅均匀
5/9 把鸡蛋倒入蒸好的豆浆里(边倒边搅均匀)
6/9 把豆浆表面的泡沫用(密隔隔掉)没有密隔可以用勺打开，一定要打干净。
7/9 把豆浆倒在托盘里蒸四分钟(上汽开始算时间)火候要掌控好，火候大蒸出来的豆腐会老(中途可以打开盖放掉汽)
没有托盘可以用别的四方盘，3厘米深左右，豆腐的高度1厘米。
8/9 蒸好后的效果
9/9 豆腐可以有很多做法，淮山汁自制豆腐，香煎自制豆腐。
黄豆最好凉水泡一夜，这样泡出来的黄豆会很饱满，打出来的豆浆效果会好很多。 图6豆浆表面的泡沫要隔干净，不然蒸出来的豆腐会一个洞一个洞的。
