肉丸海鲜面

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• 1/6 虾去壳背部切开去沙线，洗净加少许盐，味精抓匀放冰箱冷藏

• 2/6 干鱿鱼去皮洗净，少许水打湿，洒上小苏打拍均匀，泡制30分钟冲水洗净切花

• 3/6 玻璃菜洗净沥干（喜欢吃生菜的盆友最后一遍要用纯净水哦），葱花，蒜末各自爆油（因为经常用，我都是爆了很多装入杯子里）

• 4/6 食材准备就绪开煮了，锅底座水三分之一烧开，下面条煮沸，加冰水再煮沸反复三次，这时面条已经熟透关火捞起来装碗，

• 5/6 留下的面汤放肉丸煮开，在放入虾仁煮开转中火一分钟（虾仁不能煮过了，过了虾肉老了口感不好，肉丸比较大慢点熟，必须先后有序）好了捞起来装碗

• 6/6 剩下的汤水煮沸，猛沸时放入鱿鱼30秒钟捞起装碗，玻璃菜装碗，淋上沸腾的汤水，依个人口味淋入鱼露，葱油和蒜泥，拌匀开吃

作者: 心心WEN

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