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1/4 把瘦肉切成片,用生抽,盐,味精,鸡蛋清,淀粉,腌制20分钟入味,趁次时候把莴笋切成片。
2/4 锅里放油,放入莴笋,加盐味精,去生,加入水把菜叶煮熟捞起,放入空碗。
3/4 锅里洗净放油烧制7.8辰热,放入郫县豆瓣,火锅底料,中火炒出红油,加入姜蒜末,炒香加水,放白糖,料酒,味精,中火烧开,熬制15分钟,放入腌制好的肉,用筷子搅拌2到3分钟,倒入刚装菜的碗里。
4/4 碗里放辣椒面,花椒面,锅里烧油制9分热,倒入碗里发出滋滋响声,放去葱花,一到香喷喷水煮肉片做好了。