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家常味
中级
其他
红烧
家常菜
1/5 上好的五花肉正所谓层层叠叠，层次分明。如图，感觉今天买的肉就好，切出来层次分明，红白相间。
焯水加料酒，去除血水。
2/5 冰糖入锅，炒色，放少许油。
3/5 颜色鲜亮，呈微褐色
4/5 加肉块，姜块，将肉煸出油加老抽，加水，水开后，放入大蒜，小火一个多小时，加盐收汁即可。
5/5 颜色诱人，肥而不腻，入口即化，鲜香可口。
其实红烧肉真的很简单，是拌饭之佳品，所谓一荤一素经典之菜品。
把握住两点，一是炒糖火候不要太大，要不颜色变的太黑了。二是一定要煸出油，这样肉才香。盐要后放。
