保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 · 328收藏
5.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.7万
15分钟
家常味
初级
私房菜
炒
其他
1/9 将杏鲍菇切小块，西瓜皮，胡萝卜青椒，红辣椒切丁，葱姜蒜切末。调好宫保汁备用。宫保汁用盐半勺，味精半勺，生粉1勺，醋2勺，酱油1勺，料酒1勺，糖2勺，香油半勺调制。
2/9 取锅加水适量，待水开，将切好的杏鲍菇放入焯水1-2分钟后盛出备用。
3/9 锅中加油适量，待油热4-5成加入姜末，花椒，红辣椒爆香。
4/9 爆香后放入备用的胡萝卜丁，西瓜皮丁，继续翻炒。
5/9 加入焯过水的杏鲍菇，大火翻炒1-2分钟。
6/9 加入调制好的宫保汁，大火翻炒至微收汁。
7/9 加入花生米和青椒，继续翻炒几下使宫保汁将食材包裹均匀。
8/9 出锅前淋入少许香油增香。
9/9 装盘，稍加点缀，大功告成。
此菜关键是大火翻炒和宫保汁调制。宫保汁的调制比例根据自己的口味来调，爆炒时注意安全。
