高汤

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  1/6 把鸡和剔下的大骨清洗干净

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  2/6 所有食材放入锅里，放清水要没过食材。汆水

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  3/6 所有食材放入锅里，大火烧开，小火炖7个小时

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  4/6 用漏勺过滤清汤，过滤后的骨，肉

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  5/6 这就是所需要的精品高汤，待放凉，撇去上面的一层浮油，装入瓶子，放进冷冻箱。

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  6/6 放凉，成肉冻一样的就成了

小贴士

1高汤用的时候最好是自然解冻，就是头天晚上拿出来放入冷藏箱，第二天就可以用了，方便！
2.高汤属于高热量，高胆固醇食品，亲们，不要吃太多哦，容易发胖的。
3. 高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。

作者: 茗奴

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