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1/5 大骨砍断冷水下锅放入葱段，姜片，料酒
2/5 煮至出血水捞出冲冷水，去掉葱段，姜片
3/5 锅中放油，放入葱段姜片料酒炸至大骨金黄
4/5 汤锅中垫入豆芽，把炸好的大骨倒入汤锅中，去掉大葱，加水，大火熬住，加入少量胡椒粉
5/5 熬至出香味加盐，双精调味。
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