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1/8 猪心洗净对半剖开,放热水煮一下,放姜片、料酒去腥,然后切成薄片。
2/8 白菜帮子斜切成片。
3/8 葱姜蒜切片或丝,小青椒切丝。
4/8 锅上火加热,加入适量油,倒入猪心翻炒,盛出。
5/8 余油加入白菜帮子翻炒,盛出。
6/8 锅里加少量油,油热,倒入葱姜蒜、小青椒、泡椒翻炒出香味。
7/8 倒入猪心和白菜帮子爆炒。
8/8 依次加入酱油、生抽、醋、糖、盐等翻炒即可出锅。
*猪心的时候,要注意将残留在血管中的血块挤出来。
2、猪心不能炒得太久,太久就不鲜嫩了。