啤酒鸭

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• 1/6 在锅内倒入多一点的油，将鸭子内脏，脚，头，翅膀，腿等放入锅内炸（炸时放入桂皮一起），炸至金黄焦脆时沥起来（包括油一起）

• 2/6 将余下未炸的部分丢入锅内炒干（无需放油）炒至鸭子出油时将开始炸好的部分合在一起翻炒（沥出来的油不要倒入，也不要加油）

• 3/6 放入五花肉，放适量盐（两大勺），炒至五花肉出油，放酱油翻炒，闷

• 4/6 待其染色均匀，此时可倒入一整瓶的啤酒，闷

• 5/6 5分钟后放入姜，继续闷，啤酒快干时将鸭子拨至一侧，在空余处放入辣椒，蒜，还有鸭血，加入适量盐，翻炒一下，与鸭子合拢一起，闷

• 6/6 辣椒熟的时候就可以出锅啦，加点芝麻油提香，呈出来

小贴士

1.炸的时候油里可多放些盐，防止油溅的太剧烈
2.不放油炒的目的是将鸭子自身的水分炒干，有水的鸭子不脆
3.姜切片，辣椒和蒜可切大块一点
4.全程几乎都在用鸭子自己自身的油在炒，这样的鸭子肥而不腻，因为没有过多的油，所以要勤翻炒，避免糊锅

作者: 庚寅丶小可爱30

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