保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 296收藏
11.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.8万
精卤水适用：桶子豉油鸡、玫瑰豉油鸡、豉油皇乳鸽等等。 其主要材料：八角、桂皮、甘草、生姜、草果、香叶、丁香、沙姜、陈皮、豆蔻、罗汉果、食用油、长葱条、生抽、绍酒、蚝油、冰糖、红谷米、当归、玉竹、北芪、白芷、。清水50斤
30分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/5 光鸡洗净，晾干水分备用。
2/5 烧沸卤水，把光鸡放入卤水中慢火浸约20分钟至刚熟。
3/5 捞出晾凉后扫上麦芽糖浆。
4/5 溅入的花生油要热，香味才够。
5/5 制作卤水的材料，太多材料了就不一一的说了
1）浸鸡时水不宜大滚，水温也不宜太低，保持近滚火候。2）浸鸡不宜过熟，以刚熟为好。3）想使鸡的口感爽嫩就浸熟后即时过冻，要短时间内过冻至内外凉透。
