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加一个鸡蛋和适量玉米淀粉炸出来的丸子会更酥脆。葱姜最好事先浸泡半个小时，把浸泡好的水加在里面，这样不会炸糊，我今天比较匆忙了，就直接切末放到里面了，所以丸子表明会偶尔出现小糊点点，不过味道还是蛮好的。
30分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/7 除面粉和水之外所有材料集中放在一个盆里；
2/7 用筷子顺一个方向搅拌上劲；
3/7 加入面粉；
4/7 加适量水继续搅拌上劲；
5/7 油烧到七层热时，把丸子一个个下到里面；
6/7 初步炸熟后捞出来；
7/7 所有丸子炸好全部捞出后，继续升高油温至八九层热，再把丸子复炸一次，捞出来即可。
丸子第一次炸油温较低，是为了使丸子熟透，复炸一次油温较高是增加丸子的酥脆感。肉馅要选择肥瘦比例三七或者二八为宜。
