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蔓越莓和椰蓉是经常被当作烘焙材料添加到食谱里面的食材。这款饼干综合了蔓越莓酸甜的口感和椰蓉香甜的口味，还有曲奇特有酥脆，是一款老少皆宜的西式小点心。
1小时
烧烤味
中级
烧烤
其他
其他
1/10 黄油软化搅打均匀，细腻顺滑即可；
2/10 放入绵白糖和盐继续搅打，混合均匀；
3/10 分三次加入蛋液，每一次都要充分混合，搅打均匀；
4/10 低筋面粉和椰蓉放在一个容器里，搅拌，尽可能混合均匀；
5/10 混合粉类加入黄油混合物中，用刮刀拌至无干粉；
6/10 蔓越莓干切碎，越碎越好；
7/10 把蔓越莓干碎加入到面糊中，继续翻拌，至混合均匀；
8/10 取小块揉成一个个小球，摆放在铺了油纸的烤盘上；
9/10 烤箱中层，170度，25分钟，根据自家烤箱实际情况酌情增减。
10/10 放凉后装盘即可食用。
烘烤结束后，在烤箱里再焖5分钟，饼干口感会更酥脆。另外更重要的一点是烤饼干的最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。很多人抱怨按照配方会不酥脆或者烤糊，就在于没有及时调整烘烤的时间，因为每个烤箱设定温度和里面的实际温度是有差距的。
