蒜茸空心菜

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  1/8 空心菜洗净，控水。

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  2/8 蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

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  3/8 空心菜一节一叶为段，摘下。

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  4/8 依次摘好。

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  5/8 先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

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  6/8 倒入空心菜翻炒。

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  7/8 炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

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  8/8 再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

小贴士

诗心片语：
1：空心菜洗干净以后，一定要控水。（不然倒下锅的时候全是水，炒起来不好吃。）
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的关键。
3：炒之前一定要先热锅，热油，而且在炒的过程中全程大火。这样的话，快速炒几下就好了，不然炒太久菜都炒黄了，味道也就不必说了。
4：因为是热锅热油，炒蒜茸的时候，别炒焦了，蒜茸倒入以后，拨几下，出香味了，立刻倒入空心菜。

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