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油泼面
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油泼面

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作者: 快乐
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/4 烧开一锅水,香菇掰成小块,将油菜和香菇焯熟,焯熟后的油菜切段,用清水滤过后备用;火腿切细条备用;榨菜切丝后用水浸泡,以免太咸。

  • 2/4 煮面,面不要煮的太软,煮熟后用凉水过滤几遍。

  • 3/4 将面捞出放在大碗里,将油菜、香菇、榨菜丝、火腿摆在面上,香菜和蒜切沫、干辣椒切段放置在菜上,放入一勺盐,一勺味精、三勺白糖、三勺陈醋、两勺海鲜酱油、两勺蚝油、淋入香油。

  • 4/4 将锅放油烧热,放入花椒粒,小火煸炒至花椒粒发黑后捞出,将热油均匀的淋在面上,能听到滋啦一声。油不要太多,否则吃起来就腻,所以淋油的时候要很讲究,既要少放油,又要将菜都淋到。然后拌均匀即可。调料放入的量可以根据个人的口味酌量添加。

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